Cuisine catalane et sauce : toutes nos recettes

Le coing est un fruit caractéristique de l’automne, très apprécié pour la douceur qui en est issue. A cette occasion, nous bénéficierons de sa pulpe pour apporter texture et arôme à l’aïoli classique ou à l’huile d’ail. Cette recette est originaire de la cuisine catalane de montagne et est spécialement élaborée dans des régions comme le Pallars, la Cerdagne, le Solsonès ou le Berguedà. C’est très simple et nutritif, et vous pouvez le tartiner sur du pain de campagne grillé ou une pomme de terre rôtie, ou le mélanger avec de la fideuà et du riz.

Recette de fèves vertes bio avec sa sauce romesco. Un plat espagnol délicieux qui surprendra vos invités.

Un grand classique de la cuisine populaire de l'Empordà, des boulettes moelleuses dans une sauce de caractère et une farce terre mer surprenante mais très agréable.

L'aïoli ou l'ailloli, cuisine provençale, recette tirée du livre "L'art d'utiliser les épices de Ducros " que j'avais déniché dans une vieille armoire de la remise.

Recette de sauce romesco. Une sauce typique de Catalogne qui a l'avantage de pouvoir accompagner presque tous les plats (poisson, viande et légumes...).